雄大な自然に囲まれ、旬を感じながら生きる熊野の人々。そこには、先人達の知恵が詰まった伝統的な食文化が今も残っています。地域の旬にこだわり、地域のお母さん達をお手本にした、心にも体にも美味しい食。長閑の郷、憩いの郷、集いの郷にて心ゆくまでお楽しみください。
熊野の食は知れば知るほど面白いですね。郷土料理や伝統料理、保存食については新しい発見がいくつもありました。素材の持ち味を最大限に引き出す料理創りを心がけ、熊野の食に秘められた人を元気にする力と美味しい幸福を感じとっていただけたら幸いです。
熊野の宿泊・観光リゾート施設
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「熊野の山海の恵みを育む雨」という意味を込めた料亭「穀雨」。「旧暦」をテーマに「自然からの恵み」「旬」や「天然」にとことんこだわった素材を使用しています。
熊野ならではの食材を、素材本来の味を最大限に生かした和とイタリアンの融合料理をご提供。美熊野牛・紀州岩清水豚・雉肉・熊野地鶏・熊野灘の新鮮魚介・といも・マコモダケ・ベータリッチ…。旬の創作料理をご堪能ください。
熊野のお母さん達がつくるおばんざい料理。家庭料理や地場料理、生産者や漁師ならではの秘伝の料理など、熊野・紀南地域の‘旨い’を、地元の料理人たちがご提供します。
「節気替わり膳」は旬のおばんざい6品・節気替わりご飯、馳走汁・他1品がセット。熊野名物めはり寿司や古代米御飯、赤いかのてっぱい、甫母のみ味噌など、単品料理も充実しています。
熊野の名産品・みかんが主役の工房です。「金山の温州みかん」「太陽の恵みカラマンダリン」「真っ赤な夏秋トマト」「まるごと人参ベータリッチ」など約10種類ほどのジャムを製造しております。
熊野・紀南地域はみかんの産地。太陽の光をたくさん浴びた美味しいみかんを活かして、何かできないか‥。そこから「熊野倶楽部」のジャム作りがスタートしました。現在、熊野の旬の素材を活かした約10種類のジャムを製造し、紀南幸商店にて販売しております。
集いの郷「匠工房」にてジャム作り体験プログラムを準備中です。
昔懐かしい海岸に屋台、という朝市のような雰囲気が漂う市場です。朝採れの新鮮な野菜や果物、干物、甘味・スイーツなど、海・山の幸から手作り料理まで熊野の食が丸ごと詰まっています。
